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Casarecce di Tumminia con pesto di fichidindia
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Ingredienti
400 gr. casarecce di Tumminia dei Molini del Ponte di Filippo Drago
120 gr. mandorle
80 gr. pinoli
250 gr. succo e polpa di fichidindia, preferibilmente gialli (al 50%)
50 gr. capperi
4 mazzetti di basilico
1 mazzetto prezzemolo
250 gr. olio extravergine di oliva
50 gr. pecorino siciliano semi-stagionato
q.b. sale al fichidindia
q.b. pepe nero macinato al momento
q.b. curcuma
Procedimento
Aiutandosi con il minipimer emulsionare gli ingredienti come per un normale pesto, evitando però di surriscaldare il tutto. Infine, condire la pasta e servirla ben calda.
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